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La famosa bandeja paisa, uno de los platos más representativos de Colombia, tiene una historia más reciente y curiosa de lo que muchos imaginan. Aunque hoy es símbolo de la cultura antioqueña, su forma actual no aparece en registros antes de mediados del siglo XX y habría sido impulsada como estrategia gastronómica y turística.

Este plato abundante —con fríjoles, arroz, carne, chicharrón, huevo, plátano y más— nació como una comida energética para trabajadores del campo, pero evolucionó hasta convertirse en un emblema nacional reconocido dentro y fuera del país.

Lo interesante es que, aunque todos la sienten muy paisa, su consolidación como “ícono colombiano” también responde a procesos culturales, comerciales y hasta de identidad nacional.